Ofengeröstete Möhren mit Apfel, frischen Kräutern und gerösteten Sonnenblumenkernen dazu Tahin-Zitronen Sauce
Zutaten:
- 4 große Möhren
- 1 kleiner Apfel
- 1-2 EL Olivenöl
- Kräutersalz
- 2 EL Tahin
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- 1 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
- Schnittlauch (halbes Bund)
- Geröstete Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.
Die Möhren schälen und in längliche Stifte schneiden. Die vorbereiteten Möhren in eine ofenfeste Form geben und mit dem Olivenöl und Kräutersalz in der Form vermengen. Dann für 10-15 min in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit den Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Einmal beiseitestellen.
Für das Dressing das Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup & Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die gewünschte Menge Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Wenn der Timer für die Möhren abgelaufen ist, gib die geschnittenen Äpfel dazu und stelle den Timer nochmal auf 8 min. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Nun kannst du die Äpfel und Möhren auf einer schönen Platte anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit Schnittlauch und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Diese warme Variante des klassischen Möhren-Apfel-Rohkost-Salats verbindet pflanzliche Vielfalt, wertvolle Fette und aromatischen Genuss auf köstliche Weise. Die Karotten liefern reichlich Beta-Carotin, was der Körper in Vitamin A umwandelt. Zudem sind wertvolle Ballaststoffe enthalten.